Av Havouza15 − På Sunday, April 11, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Färskkorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 689
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Det är också känt som Lorne-korv efter scenkomiker Tommy Lorne som älskade denna köttprodukt och ville ha ett enklare sätt att lägga dem i en smörgås för att äta mellan akterna. Idag är en fyrkantig korv fortfarande lika populär som någonsin i Skottland och innehåller ofta ett stekt ägg. Det äts också med en lagad frukost. Lorne-korv är inte namngiven från det skotska bynamnet, utan kommer från Tommys hemstad Kirkintilloch nära Glasgow.
Tillvägagångssätt
Den är vanligtvis gjord av lika stora mängder malet nötkött och fläsk (450 g), ett ägg för att binda ingredienserna med rusk, brödsmulor (170 g) och salt och peppar. Kryddor som används i ett traditionellt fyrkantigt korvrecept var muskotnöt och korianderfrö för att ge den mycket älskade kryddiga smaken. Bara en tesked av varje.
Dessa blandas sedan i en stor skål och om blandningen blir för torr kan vatten tillsättas. Lorne-korvreceptet kan sedan formas till ett enormt rektangulärt block och skäras efter behov till en tjocklek av 10 mm. Detta stekas sedan försiktigt, ungefär som bacon, tills det är brunt. Det råa blocket eller skivorna kan frysas och upptinas vid behov.
Ingredienser
Nötfärs 225 gFläskfärs 225 gRusk (skorpmjöl)170 gRått ägg 1 stSalt efter smakPeppar efter smakMuskotnöt 1 tskKoriander 1 tsk